经营川菜加盟店需要了解的开店技巧



      1、经营川菜加盟店选择技巧


      众所周知,饭店要的是人气,因此饭店不能开到偏僻的街道上去,尽管二、三级马路的房子房租较低,但开门做生意,客源永远是企业的命脉,否则空有天下第一的手艺也无法得以施展;此外,还要关注房子的配套设施,像门前是否是机动车单行路、停车位够不够多、周围有没有污染,方圆几公里是否靠近商圈,附近人潮流动是否密集等必要细节。

      2、经营川菜加盟店特色技巧


      食物讲究的“活色生香”,既要新鲜,又要保持菜品的色泽,像水煮鱼,馋嘴蛙、毛血旺,这些菜几乎家家都有,就不用再在这些菜品上纠结。找一些头脑灵光,勇于创新的大厨,推陈出新的同时,做出自己的特色。像张先生曾在四川生活过,如果能邀请到好的川厨来为其店里掌勺是再好不过的。张先生说,他自己经历过从饭店不温不火到生意兴隆的漫长考验,他的体会是,饭店必须以创新和特色来吸引顾客,这才是企业生存之本。



      3、经营川菜加盟店价格设置技巧


      经营者可以关注菜价,但不要过度关注。比如人家一个炝莲白10块,你就非要比别人低2块,这样的结果会让自己陷入单纯的价格竞争。完全可以把价格提升到12块,而菜量却加大30%,这样的好处是能培养固定的客户群。初入道的经营者,最容易犯的错误是通过降价来吸引消费者,因为过分关注价格的消费者往往对饭店的忠诚度很低,一旦有一天他们发现有价格更低的餐馆,便会另觅别处,在这些人身上商家永远不可能赚到钱,他们也不会知道感恩。因此,对于一家中档规模的川味店,建议经营者不要陷入低价误区,一是赚不到钱,二是自降身价后,客人会认为这个店没有档次,从而错失一部分有消费能力的顾客,而这正是大部分新人的经营误区和致命伤。

      4、经营川菜加盟店服务技巧


      现在很多客人出去消费主要看服务,如果一家川菜加盟店菜品和服务都做得很好,那么他的川菜加盟店生意必定很好。所以经营川菜加盟店一定要把服务质量提升上去。员工服务态度好还有另外一个好处,就是客人用餐时如果发生不愉快的事情,如果员工态度很好,大多数客人也不是过多追究。

      总结:经营川菜加盟店一定要以顾客为准,多多和顾客交流了解顾客消费心理。经营川菜加盟店要多做活动宣传,要以活动来吸引更多的客人。

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